দুধের উৎপাদন বাড়লেও ফ্যাট সংকটে দিশেহারা বাজার, বাড়ছে ঘি-মাখনের দাম

দেশে দুধের সামগ্রিক উৎপাদন বাড়লেও দুগ্ধজাত পণ্যে ফ্যাটের তীব্র ঘাটতি দেখা দিয়েছে। এল নিনোর প্রভাব ও পশুখাদ্যের সংকটে দুধের কঠিন উপাদানের সরবরাহ ব্যাহত হওয়ায় মাখন ও ঘির দাম অস্বাভাবিক হারে বৃদ্ধি পেয়েছে। গত তিন বছরে মাখনের দাম ৫৪ শতাংশ বেড়ে ৫৩৭ টাকায় দাঁড়িয়েছে। কাঁচামালের মূল্যবৃদ্ধির জেরে আমূলসহ বড় ব্র্যান্ডগুলোও ঘিসহ অন্যান্য পণ্যের দাম বাড়াতে বাধ্য হয়েছে, যা সরাসরি সাধারণ মানুষের বাজেটে চাপ সৃষ্টি করছে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, উচ্চ ফ্যাটযুক্ত পণ্যের বাড়তি চাহিদা, ভেজাল বিরোধী অভিযান ও মহিষের দুধের উৎপাদন হ্রাস এই সংকটের মূল কারণ। শীতকালে উৎপাদন বাড়লে আপাতত দাম স্থিতিশীল থাকার সম্ভাবনা থাকলেও, পশুখাদ্যের আকাল দীর্ঘমেয়াদী অস্থিরতার আশঙ্কা তৈরি করেছে। গবাদি পশুর স্বাস্থ্যের অবনতি হলে আগামী এক বছরে দেশের দুগ্ধজাত পণ্যের বাজারে বড় ধরনের সংকট দেখা দিতে পারে। সার্বিক পরিস্থিতিতে সাধারণ ভোক্তাদের জন্য দুগ্ধজাত পণ্যের ব্যয় বহন করা ক্রমশ কঠিন হয়ে পড়ছে।