সময় বাঁচাতে বা সহজে খাওয়ার জন্য অনেকেই ফলের রসের ওপর ভরসা করেন। তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ফলের প্রকৃত পুষ্টিগুণ পেতে আস্ত ফল খাওয়ার কোনো বিকল্প নেই। আস্ত ফল খাওয়ার সময় তাতে থাকা ডায়েটারি ফাইবার বা আঁশ হজম প্রক্রিয়াকে ধীর রাখে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। কিন্তু জুস তৈরির সময় ফলের এই প্রয়োজনীয় ফাইবার অংশটি বাদ পড়ে যায় বা ভেঙে যায়।

ফলের রস তৈরি করলে তাতে থাকা প্রাকৃতিক ফ্রুকটোজ বা শর্করা ঘনীভূত হয়ে যায়, যা পান করার সঙ্গে সঙ্গে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয়। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই তরল ফলের রস অত্যন্ত ক্ষতিকর হতে পারে, যা তাদের মেটাবলিক স্বাস্থ্যের ওপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। এছাড়া আস্ত ফল চিবিয়ে খেলে মস্তিষ্কে তৃপ্তির সংকেত পৌঁছায়, যা অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ থেকে আমাদের বিরত রাখে।

অন্যদিকে, এক গ্লাস ফলের রস তৈরি করতে একাধিক ফলের প্রয়োজন হয়, যা অজান্তেই শরীরে অতিরিক্ত ক্যালোরি ও সুগার প্রবেশ করায়। এর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবে ওজন বৃদ্ধি, ফ্যাটি লিভার এবং স্থূলতার মতো শারীরিক সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই সুস্থ থাকতে জুসের পরিবর্তে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় টাটকা ও আস্ত ফল রাখা জরুরি।