ভাইফোঁটা উৎসবকে কেন্দ্র করে বাঁকুড়ার বেলিয়াতোড়ের ঐতিহ্যবাহী মেচা সন্দেশের চাহিদা তুঙ্গে পৌঁছেছে। সম্প্রতি এই বিশেষ মিষ্টি জিআই (গ্লোবাল ইন্ডিকেশন) স্বীকৃতি পাওয়ার পর এর জনপ্রিয়তা আরও বৃদ্ধি পেয়েছে। উৎসবের মরশুমে ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে স্থানীয় মিষ্টি প্রস্তুতকারকেরা এখন চরম ব্যস্ত সময় পার করছেন।

সারা বছর বেলিয়াতোড়ের দোকানে ক্ষীরের মেচা ও ঘিয়ে ভাজা মেচা পাওয়া গেলেও, ভাইফোঁটার জন্য এবার বিশেষ আয়োজন করা হয়েছে। ক্রেতাদের পছন্দের কথা মাথায় রেখে কম মিষ্টির মেচা এবং কাজু মেচাসহ বিভিন্ন নতুন স্বাদের সম্ভার তৈরি করেছেন বিক্রেতারা। ভাইদের মিষ্টির থালা সাজাতে বোনেরা এখন ভিড় জমাচ্ছেন স্থানীয় দোকানগুলোতে। কেবল বাঁকুড়া নয়, আশপাশের বিভিন্ন জেলা থেকেও বহু মানুষ এই বিশেষ সন্দেশ কিনতে বেলিয়াতোড়ে আসছেন।

চাহিদা সামাল দিতে দিনরাত এক করে মেচা তৈরির কাজে ব্যস্ত রয়েছেন কারিগররা। কাঁচামালের দাম বাড়ায় বিগত কয়েক বছরে মেচার দাম কিছুটা বৃদ্ধি পেয়েছে। তবে বিক্রেতাদের দাবি, ভাইফোঁটার আনন্দ ও আন্তরিকতার কাছে সেই মূল্যবৃদ্ধি কোনো বাধা হয়ে দাঁড়াচ্ছে না। দোকানের সামনে ক্রেতাদের দীর্ঘ লাইন এবং বিকিকিনির ধুমই প্রমাণ করছে যে, ভাইফোঁটার মিষ্টির থালায় এখনও বেলিয়াতোড়ের মেচার গুরুত্ব অপ্রতিদ্বন্দ্বী।