ভাইফোঁটাকে কেন্দ্র করে বাঁকুড়ার ঐতিহ্যবাহী বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশের চাহিদা তুঙ্গে পৌঁছেছে। সম্প্রতি এই বিশেষ মিষ্টি জিআই (GI) স্বীকৃতি পাওয়ার পর এর জনপ্রিয়তা আরও বৃদ্ধি পেয়েছে। ভাইয়ের পাতে প্রিয় মিষ্টি তুলে দিতে এখন থেকেই বেলিয়াতোড়ের দোকানগুলিতে ভিড় জমাচ্ছেন বোনেরা। স্থানীয় বাসিন্দাদের পাশাপাশি আশেপাশের জেলা থেকেও বহু মানুষ ভাইফোঁটার কেনাকাটার জন্য এখানে ভিড় করছেন।

বেলিয়াতোড়ের মেচার ইতিহাস বেশ প্রাচীন। সারা বছর এখানে ক্ষীরের মেচা ও ঘিয়ে ভাজা মেচা পাওয়া গেলেও, ভাইফোঁটা উপলক্ষ্যে প্রস্তুতকারকরা বৈচিত্র্য এনেছেন। বিশেষ চাহিদার কথা মাথায় রেখে এবার বাজারে এসেছে কম মিষ্টির মেচা ও কাজু মেচাসহ হরেক রকমের সম্ভার। উৎসবের এই কয়েকদিন চাহিদা মেটাতে হিমশিম খাচ্ছেন বিক্রেতারা এবং দিনরাত এক করে চলছে মেচা তৈরির কাজ।

কাঁচামালের মূল্যবৃদ্ধির ফলে গত কয়েক বছরে মেচার দাম কিছুটা বাড়লেও উৎসবের মরশুমে ক্রেতাদের উৎসাহে কোনো ভাটা পড়েনি। ভাইয়ের প্লেটে প্রিয় মেচা সাজিয়ে দেওয়ার তৃপ্তির কাছে দাম বৃদ্ধি যে গৌণ, বেলিয়াতোড়ের প্রতিটি দোকানে উপচে পড়া ভিড়ই তার প্রমাণ। ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টির স্বাদ বজায় রাখতে কারিগররা বিশেষ যত্ন নিচ্ছেন, যা এই উৎসবের মরশুমে ক্রেতাদের কাছে বাড়তি আকর্ষণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।