বাঙালির দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় শসা এক অপরিহার্য উপাদান। গরমের দিনে শরীর ঠান্ডা রাখা থেকে শুরু করে সালাডের প্লেট সাজানো—সবাতেই শসা অদ্বিতীয়। তবে বাজার থেকে শসা কিনে এনে প্রায়ই ঠকতে হয় ক্রেতাদের। বাড়ি এনে কাটার পর মুখে দিলেই তেতো স্বাদ পুরো খাবারটাই মাটি করে দেয়। এই নিত্যদিনের সমস্যা এড়াতে এবং নিখুঁত ও মিষ্টি শসা বেছে নিতে বাজার করার সময় কয়েকটি সহজ কৌশল মাথায় রাখা অত্যন্ত জরুরি।

শসার তেতো ভাবের মূল কারণ ‘কিউকারবিটাসিন’ নামক একটি রাসায়নিক। কেনার সময় সবসময় সমান আকৃতির, টানটান এবং পুরো গাঢ় সবুজ রঙের শসা বেছে নিন, যার খোসা হবে পাতলা। শসার ডগা কুঁচকানো, অতিরিক্ত গাঢ় বা খোসায় বড় ও তীক্ষ্ণ কাঁটা থাকলে তা বর্জন করুন। এছাড়া কেনার সময় বোঁটার অংশ শুঁকে দেখতে পারেন; টাটকা শসা থেকে হালকা মিষ্টি গন্ধ বের হয়, যা তেতো শসা সহজে চিনতে সাহায্য করে।