ঘরেই তৈরি করুন উৎসবের বিশেষ ‘রাংতা মোড়া সন্দেশ’

নিজস্ব প্রতিবেদক: বাঙালির প্রতিটি উৎসব ও শুভ অনুষ্ঠানে মিষ্টির বিকল্প নেই। বিশেষ করে রুপোলি রাংতায় মোড়ানো ক্লাসিক সন্দেশ আতিথেয়তার আমেজকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। উৎসবের মরসুমে ঘরোয়া পদ্ধতিতে কীভাবে এই সুস্বাদু সন্দেশ তৈরি করা যায়, তার একটি সহজ কৌশল নিচে তুলে ধরা হলো।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
এই মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজন ৫০০ গ্রাম তাজা ছানা, এক কাপ চিনি, আধ কাপ খোয়া ক্ষীর (ঐচ্ছিক), এক চা চামচ এলাচ গুঁড়ো এবং এক টেবিল চামচ ঘি। সাজানোর জন্য প্রয়োজন খাওয়ার উপযোগী রুপোলি রাংতা এবং পরিমাণমতো পেস্তা বা আমন্ড কুচি।

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ছানাটিকে খুব ভালো করে চটকে নিতে হবে যাতে কোনো দানা না থাকে। এরপর কড়াইতে সামান্য ঘি গরম করে তাতে ছানা ও চিনি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি যখন কড়াইয়ের গা ছেড়ে আঠালো হয়ে আসবে, তখন নামিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে এলাচ গুঁড়ো ও খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

মিশ্রণটি হালকা ঠান্ডা হলে হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে ছোট ছোট লেচির আকারে সন্দেশের গড়ন দিন। প্রয়োজনে ছাঁচ ব্যবহার করে নকশা করা যেতে পারে। সন্দেশ পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে তার ওপর সাবধানে রুপোলি রাংতা জড়িয়ে দিতে হবে। শেষে পেস্তা বা আমন্ড কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দোকানের মতো আকর্ষণীয় ‘রাংতা মোড়া সন্দেশ’।

আসন্ন দীপাবলি ও ভাইফোঁটার মতো উৎসবের দিনে ঘরে তৈরি এই মিষ্টি দিয়ে প্রিয়জনদের আপ্যায়ন করলে উৎসবের আনন্দ আরও বর্ণিল হয়ে উঠবে।