দিওয়ালিতে জিমিখণ্ডের মশলাদার পদ

নিজস্ব প্রতিবেদক: আসন্ন দিওয়ালিতে ভোজনরসিকদের জন্য জিমিখণ্ড বা সুরনের এক সুস্বাদু ও অভিনব পদ নিয়ে হাজির হয়েছেন জনপ্রিয় শেফ রণবীর ব্রার। উৎসবের আমেজে পরিবারের জন্য এই পদটি বাড়িতে তৈরির পরামর্শ দিয়েছেন তিনি। শেফের মতে, জিমিখণ্ড কাটার সময় হাতে সর্ষের তেল মাখিয়ে নিলে চুলকানির সমস্যা এড়ানো সম্ভব। রান্নায় সতেজ মটরশুঁটির ব্যবহার স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে তোলে।

প্রস্তুত প্রণালীতে প্রথমে জিমিখণ্ড টুকরো করে তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর এলাচ, লবঙ্গ, জিরে ও মশলা কষিয়ে দই মেশাতে হবে। সবশেষে সুরন ও মটরশুঁটি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করলেই তৈরি হবে মুখরোচক এই নিরামিষ পদটি।