বাঙালি ঘরানায় মাছ ভাজা তো অনেকেই খেয়েছেন, তবে স্বাদে ভিন্নতা আনতে বাড়িতেই তৈরি করে নিতে পারেন অমৃতসরি ফিশ ফ্রাই। এই পদটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। বিকেলের আড্ডায় বা জলখাবারে এটি একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে।

এই পদটি তৈরির জন্য প্রয়োজন ভেটকি মাছের ফিলে, বেসন, চালের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জোয়ান, কসুরি মেথি, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং কাঁচালঙ্কা বাটা। প্রথমে একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, হলুদ, জোয়ান ও কসুরি মেথি ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এই মিশ্রণে ভেটকি মাছের ফিলেগুলো দিয়ে তাতে আদা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা বাটা মিশিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

ম্যারিনেশন হয়ে গেলে কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করে মাঝারি আঁচে মাছের টুকরোগুলি সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম অমৃতসরি ফিশ ফ্রাই পেঁয়াজ কুচি, লেবুর টুকরো এবং পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি এই পদটি পরিবারের সকলের মন জয় করবে।