উৎসবের আমেজে ঘরেই তৈরি করুন জিভে জল আনা ‘রাংতা মোড়া সন্দেশ’

নিজস্ব প্রতিবেদক: বাঙালির প্রতিটি উৎসব ও শুভ অনুষ্ঠানে মিষ্টির ভূমিকা অপরিহার্য। বিশেষ করে রুপোলি রাংতায় মোড়ানো ধ্রুপদী সন্দেশ অতিথি আপ্যায়ন থেকে ভাইফোঁটার উপহার—সবক্ষেত্রেই সমাদৃত। উৎসবের এই মরসুমে প্রিয়জনদের মুখে হাসি ফোটাতে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন দোকানের মতো সুস্বাদু এই মিষ্টি। নিচে প্রস্তুতপ্রণালী দেওয়া হলো:

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১. টাটকা দুধের নরম ছানা (৫০০ গ্রাম)
২. চিনি (১ কাপ বা স্বাদমতো)
৩. খোয়া ক্ষীর বা মাওয়া (আধ কাপ, ঐচ্ছিক)
৪. এলাচ গুঁড়ো (১ চা চামচ)
৫. ঘি (১ টেবিল চামচ)
৬. সাজানোর জন্য: খাওয়ার উপযোগী রুপোলি রাংতা এবং পছন্দমতো পেস্তা বা আমন্ড কুচি।

প্রস্তুতপ্রণালী:
প্রথমে ছানাটিকে খুব ভালো করে চটকে মিহি করে মেখে নিতে হবে, যাতে কোনো দানা অবশিষ্ট না থাকে। এরপর কড়াইতে সামান্য ঘি গরম করে মেখে রাখা ছানা ও চিনি মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে কড়াইয়ের গাত্র থেকে আলাদা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

মিশ্রণটি হালকা ঠান্ডা হলে এতে এলাচ গুঁড়ো এবং চাইলে খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে পুনরায় ভালো করে মেখে নিতে হবে। এবার হাতের তালুতে সামান্য ঘি মাখিয়ে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পছন্দমতো আকার বা ছাঁচে ফেলে নকশা তৈরি করে নিন।

সন্দেশগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে সাবধানে তার ওপর রুপোলি রাংতা জড়িয়ে দিতে হবে। সবশেষে পেস্তা বা আমন্ড কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিলেই তৈরি দোকানের মতো ঘরোয়া ‘রাংতা মোড়া সন্দেশ’। দীপাবলি ও উৎসবের দিনগুলোতে এই মিষ্টি পরিবেশন করে আপনজনদের আপ্যায়নে নতুন মাত্রা যোগ করতে পারেন।