রান্নাঘরে ভুল হওয়াটা স্বাভাবিক! তবে ভাত রান্না করতে গিয়ে জল বেশি পড়ে তা নরম বা আঠালো হয়ে গেলে অনেকেই চিন্তায় পড়েন। এমন ভাত দেখতে যেমন ভালো লাগে না, তেমনই পাতে পরিবেশন করাও কঠিন হয়ে দাঁড়ায়। কিন্তু মন খারাপ করে সেই ভাত ফেলে দেওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই! সামান্য কিছু ঘরোয়া ও সহজ কৌশল জানা থাকলেই এই গলে যাওয়া ভাতকে আবার চমৎকার ও ঝরঝরে করে তোলা সম্ভব।

নরম ভাত ঝরঝরে করার সহজ কিছু টিপস:

• ফ্রিজের ঠান্ডা থেরাপি: অতিরিক্ত নরম ভাত একটি বড় থালায় বা পাত্রে সুন্দর করে ছড়িয়ে দিন। এরপর পাত্রটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজের ঠান্ডা বাতাসে ভাতের অতিরিক্ত জলীয় ভাব শুকিয়ে যাবে এবং ভাত অনেকটাই ঝরঝরে হয়ে উঠবে। খাওয়ার আগে কড়াইতে হালকা নেড়ে নিলেই কেল্লাফতে!
• পাউরুটির ব্যবহার: ভাত অতিরিক্ত নরম মনে হলে তার ওপর এক টুকরো সাদা পাউরুটি বা সামান্য ব্রেড ক্রাম্বস ছড়িয়ে দিন। পাউরুটি দ্রুত ভাতের অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুষে নেবে, ফলে ভাত নিমেষেই ঝরঝরে হয়ে যাবে।
• হালকা তেলে ফ্রাই করে নিন: একটি কড়াইতে সামান্য ঘি বা তেল গরম করে পছন্দের কিছু সবজি, পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার গলে যাওয়া ভাতটি ঢেলে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিন। এতে ভাতের ভেজা ভাব কেটে গিয়ে তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ফ্রায়েড রাইস।
• অন্যান্য সুস্বাদু পদ বানান: ভাত যদি অতিরিক্ত গলে যায়, তবে তা দিয়ে মুচমুচে চালের বড়া, সুস্বাদু পিঠে, কিংবা চালের রুটি বানিয়ে নিতে পারেন। এমনকি স্যুপের থিকনেস বা ঘন ভাব বাড়াতেও এই ভাত ব্যবহার করা যায়।

সুতরাং, এরপর থেকে ভাত সামান্য নরম বা বেশি সেদ্ধ হয়ে গেলেও চিন্তা না করে এই স্মার্ট ট্রিকসগুলো কাজে লাগান!