ভারতের প্রায় প্রতিটি গৃহস্থালিতেই দুধ ফুটিয়ে নেওয়ার পর প্রয়োজন অনুযায়ী বারবার তা গরম করার একটি প্রচলিত অভ্যাস রয়েছে। কিন্তু এভাবে বারবার দুধ ফোটানো কি শরীরের জন্য আদৌ নিরাপদ? পুষ্টি বিজ্ঞান অনুযায়ী, দুধ একবার ফুটিয়ে নেওয়া স্বাভাবিক হলেও, অকারণে দীর্ঘক্ষণ বা বারবার উচ্চ তাপে ফোটানো হলে এর প্রাকৃতিক স্বাদ, গন্ধ এবং ঘনত্ব নষ্ট হতে পারে। এর ফলে দুধে উপস্থিত তাপ-সংবেদনশীল কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান, বিশেষ করে বি-গ্রুপের ভিটামিনগুলো নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি তৈরি হয়।

তবে এর অর্থ এই নয় যে সামান্য গরম করলেই দুধ পুষ্টিগুণ হারায় বা অস্বাস্থ্যকর হয়ে যায়। দুধের ধরন অর্থাৎ কাঁচা, পাস্তুরিত নাকি ইউএইচটি—তার ওপর নির্ভর করে তাপের প্রভাব। তাই প্রয়োজনের অতিরিক্ত দুধ বারবার না ফুটিয়ে যতটুকু প্রয়োজন ঠিক ততটুকুই গরম করা বুদ্ধিমানের কাজ। বেঁচে যাওয়া দুধ ঘরের তাপে না রেখে দ্রুত পরিষ্কার পাত্রে ঢেকে ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত এবং কোনো পরিবর্তনের লক্ষণ দেখলে তা বর্জন করা বাঞ্ছনীয়।