কালীপুজোর আগের দিন ভূত চতুর্দশীতে চৌদ্দ শাক খাওয়ার প্রাচীন ঐতিহ্য যুগ যুগ ধরে বাঙালি সংস্কৃতিতে এক বিশেষ স্থান অধিকার করে আসছে। বাজার থেকে নানা ধরনের শাক কিনে এনে তা সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করা অনেকেই ঝামেলার বলে মনে করেন, যা সহজেই ঘরে তৈরি করা সম্ভব। ওল, কেঁউ, বেতো, সর্ষে এবং নিম পাতাসহ মোট চৌদ্দটি ভেষজ গুণে ভরপুর শাকের এই বিশেষ পদটি স্বাস্থ্য এবং ঐতিহ্য উভয় দিক থেকেই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

এই সুস্বাদু পদটি তৈরি করার জন্য প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে কালো জিরে ও শুকনো লঙ্কার ফোড়ন দিতে হবে। এরপর কুচানো পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে টমেটো ও পরিমাণমতো মশলা যোগ করতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়লে ভালো করে ধুয়ে রাখা চৌদ্দ রকমের শাক কড়াইতে দিয়ে মৃদু আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। শাক থেকে জল শুকিয়ে নরম হয়ে এলে সামান্য চিনি ও আমচুর পাউডার ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ঐতিহ্যবাহী চৌদ্দ শাক।