ঘরেই তৈরি করুন রেস্তোরাঁ স্টাইলের মুচমুচে ফ্রাইড চিকেন

নিজস্ব প্রতিবেদক: বাইরের মুখরোচক খাবারের স্বাদ এখন মিলবে নিজের রান্নাঘরেই। খুব সহজে এবং পেশাদার পদ্ধতিতে ঘরেই তৈরি করা সম্ভব জনপ্রিয় কেএফসি স্টাইলের মুচমুচে ফ্রাইড চিকেন। নিচে এর নিখুঁত রেসিপি ও প্রস্তুত প্রণালী দেওয়া হলো।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
২ কেজি চিকেনের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণের মধ্যে রয়েছে স্কিনসহ লেগ পিস, ম্যারিনেশনের জন্য টক দই (১ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ টেবিল চামচ), ভিনিগার (২ টেবিল চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (২ চা চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ) এবং স্বাদমতো নুন।

কোটিংয়ের জন্য প্রয়োজন ময়দা (২ কাপ), কর্নফ্লাওয়ার (১ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), ওরিগ্যানো ও মিক্সড হার্বস (১ চা চামচ করে), এবং সামান্য নুন ও গোলমরিচ। এছাড়া তরল মিশ্রণের জন্য প্রয়োজন দুটি ফেটানো ডিম এবং ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ সাদা তেল।

প্রস্তুত প্রণালী:

১. ম্যারিনেশন: প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলো ধুয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে হালকা ছিদ্র করে নিন। এরপর ম্যারিনেশনের সব উপকরণ মিশিয়ে তাতে মাংস ৪ থেকে ৬ ঘণ্টা (সম্ভব হলে সারারাত) ফ্রিজে রেখে দিন। এটি মাংসকে ভেতর থেকে নরম ও জুসি করবে।

২. কোটিং ও ডিমের মিশ্রণ: একটি শুকনো পাত্রে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার ও মশলাগুলো মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে নুন দিয়ে ডিম ফেটিয়ে রাখুন।

৩. ডাবল কোটিং: ম্যারিনেট করা চিকেন প্রথমে ডিমে ডুবিয়ে ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে নিন। এরপর পুনরায় ডিমে ডুবিয়ে দ্বিতীয়বার ময়দায় কোট করুন। এই ডাবল কোটিংই চিকেনকে রেস্তোরাঁর মতো মুচমুচে ও ফ্লেকি করবে।

৪. ভাজার পদ্ধতি: কড়াইতে তেল মাঝারি গরম করে চিকেনের টুকরোগুলো ছাড়ুন। এরপর আঁচ কমিয়ে ১২ থেকে ১৫ মিনিট ধরে ভাজুন। মাংস ভেতর পর্যন্ত সুসেদ্ধ এবং ওপরের অংশ সোনালি ও ক্রিসপি হয়ে এলে তেল ঝরিয়ে নামিয়ে নিন।

তৈরি হয়ে গেল পারফেক্ট হোমমেড ফ্রাইড চিকেন। মেয়োনিজ ও টমেটো কেচাপের সাথে এটি গরম গরম পরিবেশন করা যায়।