খাবার সংরক্ষণ ও গরম করায় সতর্কবার্তা

নিজস্ব প্রতিবেদক: রান্নার পর ফ্রিজে রাখলেই খাবার পুরোপুরি নিরাপদ হয় না বলে সতর্ক করেছেন বিশেষজ্ঞরা। ভুল পদ্ধতিতে খাবার সংরক্ষণ ও বারবার গরম করলে ‘ফুড পয়জনিং’-এর ঝুঁকি বাড়ে। বিশেষ করে ভাত, বিরিয়ানি ও পাস্তায় ‘ব্যাসিলাস সেরিয়াস’ নামক ব্যাকটেরিয়া তৈরি হতে পারে, যা উচ্চ তাপেও নষ্ট হয় না। অনেক সময় খাবারের বাহ্যিক রূপ স্বাভাবিক থাকলেও ভেতরে ক্ষতিকর বিষ থাকতে পারে। তাই বাসি খাবার খাওয়ার ক্ষেত্রে বাড়তি সতর্কতা ও পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা জরুরি।

সুরক্ষিত থাকতে রান্না শেষ হওয়ার দুই ঘণ্টার মধ্যে খাবার ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন। খাবার বড় পাত্রে না রেখে ছোট পাত্রে সংরক্ষণ করা ভালো। এছাড়া তিন-চার দিনের বেশি রান্না করা খাবার খাওয়া উচিত নয়, ভাতের ক্ষেত্রে এই সময়সীমা ২৪ ঘণ্টা। মাইক্রোওয়েভে গরম করার সময় খাবারের ভেতরকার তাপমাত্রা অন্তত ৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস নিশ্চিত করতে হবে। উৎসবের মরসুমে বেঁচে যাওয়া খাবার ব্যবস্থাপনায় এই নিয়মগুলো মেনে চলা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত জরুরি।