দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ডিম অত্যন্ত জনপ্রিয় হলেও, বাজার থেকে কেনা ডিম কতটা টাটকা তা বাইরে থেকে বোঝা কঠিন। রান্নার আগেই ডিমের গুণমান যাচাই করার একটি সহজ উপায় প্রকাশ করেছে ভারতের খাদ্য সুরক্ষা ও মান নির্ধারণ সংস্থা (FSSAI)।

১ গ্লাস জলে টাটকা ডিম চেনার সহজ উপায়: একটি গ্লাসে অর্ধেক জল নিয়ে তাতে ডিমটি সাবধানে ছেড়ে দিন।

• ডিম তলায় কাত হয়ে শুয়ে থাকলে: ডিমটি একদম টাটকা।
• তলায় সোজা হয়ে দাঁড়িয়ে থাকলে: ডিমটি কিছুটা পুরনো, তবে খাওয়ার উপযোগী।
• জলের ওপরে ভেসে উঠলে: ডিমটি নষ্ট হয়ে গেছে, এটি না খাওয়াই ভালো।

অন্যান্য বিষয় যা খেয়াল রাখবেন: জলের পরীক্ষা ছাড়াও ডিমের খোসায় কোনো ফাটল রয়েছে কি না বা ডিম ভাঙার পর অস্বাভাবিক গন্ধ ও রঙের পরিবর্তন ঘটেছে কি না, সেদিকে নজর রাখা জরুরি।

ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণের সঠিক নিয়ম:

• প্যাকেটে বা বাক্সে রাখুন: মূল প্যাকেটে রাখলে অন্য খাবারের তীব্র গন্ধ ভেতরে ঢোকে না এবং ভাঙার ঝুঁকি কমে।
• ফ্রিজের ভেতরের তাকে রাখুন: দরজার তাকে তাপমাত্রা বারবার ওঠানামা করে। তাই ভেতরের তাকে ডিম রাখুন এবং ফ্রিজের তাপমাত্রা ৪°C বা তার কম রাখুন।
• আগে ধোবেন না: ফ্রিজে রাখার আগে ডিম ধুলে খোসার প্রাকৃতিক সুরক্ষামূলক স্তর নষ্ট হয়ে যায়। প্রয়োজন হলে রান্নার ঠিক আগে ধুয়ে নিন।
• আগে কেনা ডিম আগে ব্যবহার করুন: কেনার তারিখ ডিমের প্যাকেটে লিখে রাখলে পুরনো ডিম আগে ব্যবহারে সুবিধা হবে।