গরম ভাতের সাথে আলু ভাতে বা ডাল বাঙালির প্রতিদিনের প্রিয় খাদ্য। তবে সাধারণ ভাত নাকি ফ্যান-ভাত, কোনটি বেশি উপকারী তা নিয়ে অনেকের মনেই নানা প্রশ্ন থাকে। চাল ফোটানোর সময় ভিটামিন বি-সহ নানা দ্রবণীয় পুষ্টি উপাদান জলে মিশে যায়। ঝরঝরে ভাতের ফ্যান ফেলে দিলে এসব পুষ্টি নষ্ট হতে পারে, কিন্তু ফ্যান না ফেললে সেই পুষ্টি বজায় থাকে। এছাড়া এতে জলের পরিমাণ বেশি থাকায় শরীর আর্দ্র রাখতেও এটি অত্যন্ত কার্যকরী।

তবে ফ্যান-ভাতকে কোনো অলৌকিক বা সুপারফুড বলা যাবে না। সাধারণ ভাত এবং ফ্যান-ভাত দুটিতেই প্রচুর কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা রক্তের শর্করার মাত্রায় প্রভাব ফেলে। ফলে ডায়াবিটিসে আক্রান্তদের জন্য আলাদা কোনো বাড়তি সুরক্ষা ফ্যান-ভাত দেয় না। সুষম ও পুষ্টিকর আহারের জন্য পরিমাণমতো ভাতের সঙ্গে প্রোটিন, শাকসব্জি ও ডাল যুক্ত করা অত্যন্ত জরুরি। তাই ব্যক্তিগত প্রয়োজন ও শারীরিক অবস্থা অনুযায়ী চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ মেনে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ হবে।