উৎসবের আমেজে ঘরেই তৈরি করুন লাউয়ের বরফি: জেনে নিন সহজ রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদন: উৎসবের মরশুমে দোকানের মিষ্টির বদলে অনেকেই বাড়িতে স্বাস্থ্যকর উপায়ে মিষ্টি তৈরি করতে পছন্দ করেন। হাতের কাছে থাকা সাধারণ সবজি দিয়েই এবার অনায়াসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ‘লাউয়ের বরফি’। নিচে রইল এই মিষ্টি তৈরির সহজ পদ্ধতি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
এই বরফি তৈরির জন্য প্রয়োজন কুরিয়ে রাখা লাউ দেড় কাপ, মাখন ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৩টি, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৩টি, চিনি ১ কাপ, গুঁড়ো দুধ আধ কাপ এবং পরিমাণমতো নুন।

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে কুরিয়ে রাখা লাউ থেকে হাত দিয়ে চেপে চেপে অতিরিক্ত জল বের করে নিন। এবার একটি প্যানে মাখন গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিন। এরপর তাতে জল ঝরানো লাউ দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

মিশ্রণটিতে এবার পরিমাণমতো নুন ও চিনি মিশিয়ে দিন। তাপের প্রভাবে লাউ থেকে পুনরায় জল বের হতে শুরু করলে তাতে গুঁড়ো দুধ যোগ করুন। নাড়াচাড়া করতে করতে যখন জল শুকিয়ে মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে, তখন আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

একটি থালায় মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন এবং আগের দেওয়া গোটা গরম মশলাগুলো তুলে ফেলুন। মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে জমাট বাঁধলে ছুরির সাহায্যে বরফির আকারে কেটে নিন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে কিংবা ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এই সুস্বাদু লাউয়ের বরফি পরিবেশন করা যাবে।