কালীপুজোর ভোগের লাবড়া তৈরির সহজ কৌশল

কালীপুজো বা নিরামিষ উৎসবে ভোগের থালায় লাবড়া একটি অবিচ্ছেদ্য পদ। মন্দিরের মতো স্বাদের লাবড়া তৈরি করতে কুমড়ো, আলু, বেগুন, বাঁধাকপি ও মুলোর মতো সবজিগুলো মাঝারি আকারে কেটে নিতে হবে। সর্ষের তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়নের ফোড়ন দিয়ে আদা ও সাধারণ মশলা কষিয়ে সবজিগুলো রান্না করতে হয়।

রান্নার সময় শক্ত সবজি আগে এবং নরম সবজি পরে দেওয়া জরুরি। শেষে সামান্য ঘি ও ভাজা জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নামালে ভোগের লাবড়ার স্বাদ হয় অনন্য। গরম খিচুড়ির সঙ্গে এই পদটি উৎসবের মেনুকে করে তোলে পরিপূর্ণ।