মটর, আলু ও মাটন কিমা দিয়ে বাড়িতেই তৈরি করা যায় মাটন কিমা ঘুগনি। নিচে উপকরণ ও রান্নার পদ্ধতি দেওয়া হল।

উপকরণ
মটর, মাটন কিমা, আলুর টুকরো, পেঁয়াজকুচি, আদা-রসুন বাটা, টমেটোকুচি, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, গোটা জিরে, তেল, নুন, সামান্য চিনি, জল, ভাজা মশলা, কাঁচালঙ্কাকুচি ও ধনেপাতা।

রান্নার পদ্ধতি
প্রথমে প্রেশার কুকারে ভেজানো মটর ও আলুর টুকরোর সঙ্গে পরিমাণমতো নুন ও হলুদ দিয়ে ৩–৪টি সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও টমেটোকুচি দিয়ে মশলা কষান।

মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মাটন কিমা দিন। মাঝারি আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট কষিয়ে সেদ্ধ মটর ও আলু মিশিয়ে দিন। পরিমাণমতো জল ও সামান্য চিনি দিয়ে পাত্র ঢেকে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।

ঝোল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে ভাজা মশলা, কাঁচালঙ্কাকুচি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।