বাড়িতে ঠেকুয়া তৈরির সময় সঠিক মাপ ও কিছু কৌশলের দিকে নজর দিলে তা দোকানের চেয়েও সুস্বাদু ও নরম হয়। এর জন্য প্রয়োজন দুই কাপ গমের আটা, দুই টেবিল চামচ সুজি, এক কাপ গুড়, চার থেকে পাঁচ টেবিল চামচ ঘি, আধ কাপ কোরানো নারকেল, এক চা চামচ মৌরি এবং সামান্য এলাচ গুঁড়ো। প্রথমে হালকা গরম জল বা দুধে গুড় ভিজিয়ে গলিয়ে নিন এবং ছেঁকে পরিষ্কার করে রাখুন। এরপর আটা, সুজি, নারকেল ও মশলা মিশিয়ে তাতে ঘি দিয়ে ভালো করে ময়ান দিন। হাতের মুঠোয় আটা দলা পাকিয়ে গেলে বুঝবেন ময়ান ঠিক হয়েছে।

এবার গুড়ের মিশ্রণটি অল্প অল্প করে মিশিয়ে মাঝারি শক্ত মণ্ড তৈরি করুন। খুব বেশি নরম বা ঝুরঝুরে করবেন না। মণ্ডটি দশ থেকে পনেরো মিনিট ঢেকে রাখার পর ছোট লেচি কেটে হাতের তালুতে চেপে গোল বা লম্বাটে আকার দিন। কাঠের ছাঁচ না থাকলে কাঁটাচামচ বা ছুরির উল্টো পিঠ দিয়ে নকশা তৈরি করা যায়। ভাজার সময় কড়াইতে তেল বা ঘি মাঝারি গরম করে আঁচ একদম কমিয়ে দিন। ঠেকুয়াগুলো উল্টেপাল্টে সোনালি ও হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

অতিরিক্ত আঁচে ভাজলে ওপরটা পুড়ে যেতে পারে এবং ভেতরটা কাঁচা থেকে যায়। আবার বেশিক্ষণ ভাজলে ঠেকুয়া শক্ত হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। জলের বদলে হালকা গরম দুধ ব্যবহার করলে ঠেকুয়া অনেক বেশি নরম ও সুস্বাদু হয়। সঠিক পরিমাণে ঘিয়ের ময়ান দিলে ঠেকুয়া মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে। পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পর একটি এয়ারটাইট কৌটোয় ভরে রাখলে এই ঠেকুয়া পনেরো থেকে কুড়ি দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।