শীতের মরশুমে বাজারে প্রচুর পরিমাণে পালং শাক পাওয়া যায়। এই শাক দিয়ে তৈরি রসুন-পালংয়ের তরকারি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। বাড়িতে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই খুব অল্প সময়ে এই পদটি তৈরি করা সম্ভব। দুপুরের গরম ভাত কিংবা রাতের রুটির সঙ্গে এই পদটি দারুণ মানিয়ে যায়।

এই রেসিপি তৈরির জন্য প্রয়োজন এক আটি পালং শাক, আট কোয়া রসুন, একটি মাঝারি পেঁয়াজ, দুটি কাঁচালঙ্কা, দুটি শুকনো লঙ্কা, আধ চা চামচ জিরে, হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন এবং তিন টেবিল চামচ তেল বা ঘি। প্রথমে পালং শাক ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে কুচিয়ে নিতে হবে। এরপর রসুন, পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা প্রস্তুত করে রাখুন।

কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করে জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। জিরের সুগন্ধ বেরোলে কুচোনো রসুন হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা ও গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে দিন। সবশেষে কুচোনো পালং শাক ও নুন দিয়ে মাঝারি আঁচে দশ মিনিট রান্না করুন। শাক থেকে জল বেরোবে, তাই আলাদা করে জল দেওয়ার প্রয়োজন নেই। জল শুকিয়ে মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।