কালীপুজোর বিশেষ পদ: দশ মিনিটেই তৈরি করুন কুমড়ো দিয়ে মেটের চচ্চড়ি

নিজস্ব প্রতিবেদক: আসন্ন কালীপুজোর উৎসবে অতিথি আপ্যায়ন বা পরিবারের জন্য ঝটপট সুস্বাদু কিছু তৈরি করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন ‘কুমড়ো দিয়ে মেটের চচ্চড়ি’। অত্যন্ত সাধারণ কিছু উপকরণে মাত্র দশ মিনিটেই এই পদটি রান্না করা সম্ভব। নিচে এর সহজ প্রণালী তুলে ধরা হলো।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
খাসির মেটে, ডুমো করে কাটা মিষ্টি কুমড়ো, তেজপাতা (২টি), শুকনো লঙ্কা (২টি), ছোট এলাচ (৩টি), দারুচিনি (১ ইঞ্চি), লবঙ্গ (৪টি), আদা বাটা, হিং, পাঁচফোড়ন, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও চেরা কাঁচালঙ্কা।

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে মেটেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে মেটেগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। ওই তেলেই তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে আদা বাটা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করুন।

এরপর মশলার মধ্যে কেটে রাখা কুমড়োর টুকরোগুলো দিয়ে দিন এবং ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। কুমড়ো কিছুটা নরম হয়ে এলে আগে থেকে ভেজে রাখা মেটেগুলো মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন ও সামান্য জল ছিটিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে থাকুন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে ওপর থেকে চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি আপনার সুস্বাদু ‘কুমড়ো দিয়ে মেটের চচ্চড়ি’।

গরম গরম পরিবেশনের জন্য এটি উৎসবের দিনের পাতে একটি চমৎকার সংযোজন হতে পারে।