ঘরেই তৈরি করুন ঐতিহ্যবাহী ‘রাংতা মোড়া সন্দেশ’

নিজস্ব প্রতিবেদক: বাঙালির উৎসব-পার্বণে সন্দেশের বিকল্প নেই। বিশেষ করে রুপোলি রাংতায় মোড়ানো ক্লাসিক সন্দেশ আতিথেয়তায় এক আভিজাত্য নিয়ে আসে। উৎসবের মৌসুমে প্রিয়জনদের মুখে হাসি ফোটাতে ঘরোয়া পদ্ধতিতে এই সুস্বাদু সন্দেশ তৈরির সহজ নিয়ম নিচে দেওয়া হলো:

উপকরণ:
এই মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজন ৫০০ গ্রাম তাজা নরম ছানা, ১ কাপ চিনি (স্বাদমতো), আধ কাপ খোয়া ক্ষীর বা মাওয়া (ঐচ্ছিক), ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো এবং ১ টেবিল চামচ ঘি। সাজানোর জন্য প্রয়োজন খাওয়ার উপযোগী রুপোলি রাংতা ও পছন্দমতো পেস্তা বা আমন্ড কুচি।

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ছানাটিকে খুব ভালোভাবে চটকে নিতে হবে, যাতে কোনো দানা না থাকে। এরপর কড়াইতে সামান্য ঘি গরম করে ছানা ও চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে। মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে এলাচ গুঁড়ো এবং খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতের তালুতে ঘি মেখে ছোট ছোট লেচির আকারে সন্দেশের গড়ন দিন। চাইলে ছাঁচের সাহায্যে বিভিন্ন নকশাও করা সম্ভব। সন্দেশগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে সতর্কতার সঙ্গে ওপরে রুপোলি রাংতা জড়িয়ে দিতে হবে। সবশেষে পেস্তা বা বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিলেই তৈরি দোকানের মতো দেখতে ও স্বাদের ‘রাংতা মোড়া সন্দেশ’।

দীপাবলি বা ভাইফোঁটার মতো বিশেষ দিনে ঘরোয়া উপায়ে তৈরি এই মিষ্টি দিয়ে উৎসবের আনন্দকে আরও দ্বিগুণ করে তুলতে পারেন।