বাড়িতেই তৈরি করুন জিভে জল আনা ‘ডিম-মুসুরের আমিষ ধোঁকার ডালনা’

নিজস্ব প্রতিবেদন: হাতে সময় কম অথচ পাতে নতুন কিছু চাইছেন? এমন পরিস্থিতিতে ঘরে থাকা সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ‘ডিম-মুসুরের আমিষ ধোঁকার ডালনা’। ঝটপট এই পদটি তৈরির সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
এই রান্নার জন্য প্রয়োজন এক বাটি ভেজানো মুসুর ডাল, ২টি ডিম, পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচালঙ্কা কুচি (২ টেবিল চামচ), ১টি আলু, জিরে (১ চা চামচ), তেজপাতা (১টি), ৪টি কাঁচালঙ্কা, ১টি পেঁয়াজ, ১টি টমেটো, ৫-৬ কোয়া রসুন, আদা কুচি (১ টেবিল চামচ), টক দই (৩ টেবিল চামচ), হলুদ, লঙ্কা, জিরে, ধনে ও গরম মশলা গুঁড়ো (প্রতিটি ১ চা চামচ) এবং ১ টেবিল চামচ ঘি।

প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ভেজানো মুসুর ডাল মিহি করে বেটে নিন। এরপর এতে ডিম, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, লঙ্কা কুচি ও নুন মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। একটি স্টিলের পাত্রে সামান্য তেল মাখিয়ে তাতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। কড়াইতে জল ফুটিয়ে ভাপে পাত্রটি ২০ মিনিট রেখে দিন। ১৫-২০ মিনিট পর নামিয়ে ঠান্ডা করে মিশ্রণটি বরফির আকারে কেটে নিন।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ধোঁকাগুলো লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন। ঝোল তৈরির জন্য আদা, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো ও কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। কড়াইতে জিরে, তেজপাতা ও কাঁচালঙ্কা ফোরন দিয়ে বেটে রাখা মশলা কষিয়ে নিন। এরপর একে একে গুঁড়ো মশলা ও টক দই দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো নুন, চিনি ও জল দিন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে আলু দিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ভেজে রাখা ধোঁকাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। শেষে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু আমিষ ধোঁকার ডালনা।

গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে এই পদটি পরিবেশনের জন্য অত্যন্ত উপযোগী।