কাঠের চামচের সাহায্যে নিমিষেই ডালিমের দানা ছাড়ানোর সহজ পদ্ধতি

নিজস্ব প্রতিবেদক: ডালিম বা বেদানা ছাড়াতে গিয়ে সময় নষ্ট হওয়া কিংবা দানা থেঁতলে রস বেরিয়ে যাওয়ার ঝামেলা নতুন নয়। তবে একটি সাধারণ কাঠের চামচ ব্যবহার করে খুব সহজেই কয়েক মিনিটের মধ্যে ডালিমের সমস্ত দানা আলাদা করা সম্ভব। বিশেষজ্ঞ ও অভিজ্ঞ গৃহিণীরা এক্ষেত্রে একটি বিশেষ পদ্ধতি অনুসরণের পরামর্শ দিচ্ছেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
এই পদ্ধতিতে কাজ করার জন্য প্রয়োজন একটি তাজা ডালিম, একটি ধারালো ছুরি, একটি বড় বাটি এবং একটি শক্ত কাঠের চামচ।

পদ্ধতি:
শুরুতে একটি কাটিং বোর্ডের ওপর ডালিমটি রেখে এর ওপরের মুকুটের মতো অংশটি প্রায় আধ ইঞ্চি পরিমাণ কেটে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে, ফলটি যেন দুই টুকরো না হয়ে যায়। এরপর ফলের ভেতরে থাকা সাদা রঙের পাতলা পর্দার ওপর ভিত্তি করে উপর থেকে নিচ পর্যন্ত আলতো করে কয়েকটি দাগ কেটে নিতে হবে। এবার দুই হাতের বৃদ্ধাঙ্গুলি দিয়ে হালকা চাপ দিয়ে ফলটিকে বাইরের দিকে টানলে তা ফুলের পাপড়ির মতো কয়েকটি অংশে খুলে আসবে।

পরবর্তী ধাপে, একটি বড় বাটির ওপর ডালিমটিকে উল্টো করে ধরে অন্য হাতে থাকা কাঠের চামচ দিয়ে খোসার ওপর হালকা জোরে টোকা দিতে হবে। এই আঘাতে খোসার ভেতর থেকে লাল দানাগুলো অনায়াসেই বাটিতে জমা হতে থাকবে।

দানা ছাড়ানোর পর যদি মিশ্রণে কোনো সাদা খোসার টুকরো থেকে যায়, তবে বাটিতে জল ঢেলে দিন। এতে হালকা খোসার অংশগুলো জলের ওপর ভেসে উঠবে এবং ডালিমের দানাগুলো নিচে জমে থাকবে। এরপর জল ছেঁকে নিলেই পাওয়া যাবে পরিষ্কার ও অক্ষত ডালিমের দানা।

এই পদ্ধতিতে ডালিম কাটলে অতিরিক্ত রস নষ্ট হওয়ার ভয় থাকে না এবং প্রথাগত পদ্ধতির তুলনায় অনেক কম সময়ে কাজ সম্পন্ন করা সম্ভব।