ভাইফোঁটায় ঘরেই তৈরি করুন দোকানের স্বাদের তুলতুলে গোলাপ জাম

ভাইফোঁটার বিশেষ দিনে ঘরে তৈরি রসালো গোলাপ জামের জুড়ি মেলা ভার। তবে অনেকেই দোকানের মতো নরম মিষ্টি তৈরিতে সমস্যায় পড়েন। রান্নাবিদদের মতে, নিখুঁত গোলাপ জামের জন্য তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা জরুরি। হালকা গরম তেলে ধিমে আঁচে সময় নিয়ে ভাজলে মিষ্টি ভেতর থেকে সুসিদ্ধ হয়। এছাড়া ছানার লেচি ভেজা কাপড়ে ঢেকে রাখলে আর্দ্রতা বজায় থাকে, যা ভাজার সময় মিষ্টি ফাটা রোধ করে। সরাসরি হাতা না চালিয়ে তেলের ঘূর্ণিতে মিষ্টিগুলো আলতোভাবে উল্টে সোনালি রং করে ভেজে নিতে হবে।

ভাজা মিষ্টি সরাসরি ফুটন্ত রসে না দিয়ে হালকা গরম রসে অন্তত দুই ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখা প্রয়োজন। এতে রসের ঘনত্ব মিষ্টির ভেতরে সমানভাবে প্রবেশ করে এবং তা তুলতুলে নরম হয়। এই সহজ কৌশলগুলো মেনে চললে বাড়িতেই বানানো সম্ভব দোকানের মতো নিখুঁত গোলাপ জাম। এবারের ভাইফোঁটায় প্রিয়জনকে এই সুস্বাদু মিষ্টি খাইয়ে চমকে দিতে পারেন আপনিও। সঠিক নিয়ম ও ধৈর্য বজায় রাখলে বাড়িতেই মিলবে উৎসবের সেরা মিষ্টান্ন।