বাড়িতে ঠেকুয়া তৈরি করতে গিয়ে অনেকেই সমস্যার সম্মুখীন হন, যেখানে ভাজার পর ঠেকুয়া পাথরের মতো শক্ত হয়ে যায়। তবে সঠিক পরিমাপ ও কিছু ঘরোয়া কৌশল অবলম্বন করলে সহজেই দোকানের মতো মুচমুচে ও ভেতর থেকে নরম ঠেকুয়া তৈরি করা সম্ভব। এর জন্য প্রয়োজন দুই কাপ গমের আটা, দুই টেবিল চামচ সুজি, এক কাপ গ্রেট করা গুড়, চার-পাঁচ টেবিল চামচ ঘি, নারকেল কোরা, মৌরি ও এলাচ গুঁড়ো। আটা মাখার জন্য জলের পরিবর্তে হালকা গরম দুধ ব্যবহার করলে ঠেকুয়া অনেক বেশি নরম ও সুস্বাদু হয়।

প্রস্তুত প্রণালীর শুরুতে গুড় হালকা গরম জল বা দুধে ভিজিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এরপর আটা, সুজি, নারকেল কোরা ও মশলা মিশিয়ে তাতে ঘি দিয়ে ভালো করে ময়ান দিতে হবে। হাতের মুঠোয় আটা দলা পাকিয়ে ময়ান ঠিক আছে কি না তা পরীক্ষা করে নেওয়া জরুরি। এরপর গুড়ের মিশ্রণ দিয়ে মাঝারি শক্ত মণ্ড তৈরি করে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। মণ্ড থেকে লেচি কেটে হাতের তালুতে চেপে বা ছাঁচের সাহায্যে পছন্দমতো নকশা তৈরি করে নেওয়া যায়।

সবশেষে কড়াইতে তেল বা ঘি মাঝারি গরম করে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ঠেকুয়াগুলো ভাজতে হবে। খুব বেশি আঁচে ভাজলে ওপরটা পুড়ে যেতে পারে এবং ভেতরটা কাঁচা থেকে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। আবার অতিরিক্ত সময় ধরে ভাজলে ঠেকুয়া শক্ত হয়ে যায়, তাই সোনালি রঙ ধরলেই নামিয়ে নিতে হবে। পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পর একটি এয়ারটাইট কৌটোয় ভরে রাখলে এই সুস্বাদু পদটি ১৫ থেকে ২০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।