রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্তে স্বাস্থ্য দফতরের সাম্প্রতিক অভিযানে নামী-দামি রেস্তোরাঁ ও মিষ্টির দোকান থেকে পচা মাংস, ছত্রাক ধরা সবজি এবং মেয়াদোত্তীর্ণ সামগ্রী উদ্ধার হয়েছে। কলকাতার পার্ক স্ট্রিট থেকে শুরু করে সোনাপুর কিংবা ট্যাংরা—সর্বত্রই রান্নাঘরের অপরিচ্ছন্ন পরিবেশ এবং অনিয়মের ছবি সামনে এসেছে। ইতিমধ্যেই ১৭টি প্রতিষ্ঠান সিল করা হয়েছে এবং বেশ কয়েকটি লাইসেন্স বাতিল করা হয়েছে। এই ঘটনায় জনমনে প্রশ্ন উঠেছে যে, তবে কি হোটেল বা রেস্তোরাঁয় খাওয়া এখন সরাসরি স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক হয়ে দাঁড়াচ্ছে?

জনপ্রিয় শেফ সৌগত ঘোষের মতে, খাবারের মান ও পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে ম্যানেজমেন্টের কড়া নজরদারি এবং কর্মীদের সঠিক প্রশিক্ষণ অত্যন্ত জরুরি। কতটা খাবার তৈরি হবে এবং তা কীভাবে সংরক্ষণ করা হবে, সেই সুনির্দিষ্ট নিয়মগুলো কঠোরভাবে মেনে চলা উচিত। উৎসবের মরশুমের আগে এই ধরনের ঘটনা প্রতিরোধে প্রশাসন ও রেস্তোরাঁ মালিকদের যৌথ সচেতনতাই একমাত্র সমাধান হতে পারে।