মিড-ডে মিলের মেনু থেকে ডিম বাদ নিয়ে বিতর্ক: বিকল্প হিসেবে পুষ্টিগুণে ভরপুর নিরামিষ খাবারের হদিস

মিড-ডে মিলের মেনু থেকে ডিম বাদ দেওয়ার সিদ্ধান্তকে কেন্দ্র করে তৈরি হওয়া বিতর্কের মাঝে পুষ্টিবিদরা ডিমের সমতুল্য বেশ কিছু সহজলভ্য নিরামিষ খাবারের পরামর্শ দিয়েছেন। বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, ১০০ গ্রাম অনুপাতে এমন কিছু ভারতীয় নিরামিষ খাবার রয়েছে, যা প্রোটিনের পরিমাণে ডিমকে ছাড়িয়ে যায়। পুষ্টিবিদদের মতে, শিশুদের সামগ্রিক বৃদ্ধি ও শারীরিক বিকাশের জন্য এই খাবারগুলো সঠিক উপায়ে গ্রহণ করলে পুষ্টির কোনো ঘাটতি হওয়ার সম্ভাবনা নেই।

সাধারণত প্রতি ১০০ গ্রাম ডিমে প্রায় ১৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এর বিপরীতে শুকনো সয়াবিনে ৩৮ গ্রাম, বিউলির ডালে ২৩ গ্রাম এবং পনির, শুকনো ছোলা ও রাজমার প্রতিটিতে ১৯ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। সয়াবিনে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ৯টি অপরিহার্য অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকায় এটি একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন হিসেবে বিবেচিত। এছাড়া এই খাবারগুলোতে ফাইবার, ক্যালসিয়াম ও আয়রন প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা হাড় মজবুত করা ও হজমশক্তি উন্নত করতে সহায়তা করে। পুষ্টিবিদদের পরামর্শ অনুযায়ী, শস্যজাতীয় খাবারের সঙ্গে ডাল বা রাজমা মিশিয়ে খেলে প্রোটিনের কার্যকারিতা বৃদ্ধি পায়, যা শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।