ভাইফোঁটার উৎসবকে সামনে রেখে বাঁকুড়ার ঐতিহ্যবাহী বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশের চাহিদা এখন তুঙ্গে। সম্প্রতি এই মিষ্টি ভৌগোলিক নির্দেশক বা জিআই তকমা পাওয়ায় এর জনপ্রিয়তা আরও বৃদ্ধি পেয়েছে। ভাইয়ের পাতে প্রিয় এই মিষ্টি তুলে দিতে উৎসবের প্রাক্কালে স্থানীয় দোকানগুলোতে ভিড় করছেন বোনেরা। দীর্ঘদিনের ঐতিহ্যবাহী এই মিষ্টির স্বাদ নিতে স্থানীয়দের পাশাপাশি আশপাশের জেলা থেকেও প্রচুর ক্রেতা ভিড় জমাচ্ছেন বেলিয়াতোড়ে।

উৎসবের মরসুমে ক্রেতাদের বিশেষ চাহিদার কথা মাথায় রেখে প্রস্তুতকারকরা মেচা সন্দেশের সম্ভারে বৈচিত্র্য এনেছেন। সাধারণ ক্ষীরের মেচা ও ঘিয়ে ভাজা মেচার পাশাপাশি এবার বাজারে এসেছে কম মিষ্টির মেচা এবং কাজু মেচাসহ হরেক রকমের মিষ্টি। চাহিদা সামাল দিতে বিক্রেতারা রাতদিন এক করে মিষ্টি তৈরির কাজ চালিয়ে যাচ্ছেন। দোকানের সামনে ক্রেতাদের উপচে পড়া ভিড়ই প্রমাণ করছে যে, ভাইফোঁটার ঐতিহ্যে বেলিয়াতোড়ের মেচা আজও অপ্রতিদ্বন্দ্বী।

কাঁচামালের মূল্যবৃদ্ধির কারণে গত কয়েক বছরে মেচা সন্দেশের দাম কিছুটা বেড়েছে। তবে উৎসবের আমেজে ভাইয়ের মুখে প্রিয় মিষ্টি তুলে দেওয়ার তৃপ্তির কাছে সেই মূল্যবৃদ্ধি কোনো বাধা হয়ে দাঁড়াতে পারেনি। জিআই স্বীকৃতি পাওয়ার পর বিশ্বজুড়ে খ্যাতি ছড়ানো এই মিষ্টির চাহিদা ভাইফোঁটার আবহে যেন আকাশচুম্বী হয়ে উঠেছে। সব মিলিয়ে উৎসবের দিনগুলোতে মেচা সন্দেশের বিক্রি নিয়ে দারুণ আশাবাদী ব্যবসায়ীরা।