উৎসবের স্পেশাল ‘জিমিখণ্ডের সব্জি’

উৎসবের মরশুমে ভোজের মেনুতে নতুনত্ব আনতে শেফ রণবীর ব্রারের বিশেষ ‘জিমিখণ্ডের সব্জি’ হতে পারে সেরা পছন্দ। শেফের মতে, জিমিখণ্ড কাটার সময় হাতে সরষের তেল মাখিয়ে নিলে চুলকানি এড়ানো সম্ভব। সুরন বা জিমিখণ্ড সোনালি করে ভেজে নিয়ে গোলমরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, জিরে ফোড়ন দিয়ে মশলা কষিয়ে রান্নাটি করতে হয়।

এই পদে তাজা মটরশুঁটি, টক দই এবং সঠিক মশলার ব্যবহার স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে তোলে। শেষে লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করলেই তৈরি জিমিখণ্ডের সুস্বাদু এই নিরামিষ পদটি।