ভাইফোঁটায় হেঁশেলে নতুনত্বের ছোঁয়া: বাড়িতেই তৈরি করুন তিন অভিনব মিষ্টি

নিজস্ব প্রতিবেদক: ভাইফোঁটার উৎসবে ভাই-বোনের ভালোবাসার উদযাপনে ভোজের শেষে মিষ্টিমুখ একটি অপরিহার্য অঙ্গ। তবে প্রচলিত মিষ্টির বাইরে এবার বাড়িতেই তৈরি করা যেতে পারে অভিনব কিছু ডেজার্ট। অভিজ্ঞ রাঁধুনিদের পরামর্শ মেনে কম ঝক্কিতেই বাড়িতে তৈরি করা সম্ভব এমন তিনটি অনন্য পদ নিয়ে নিচে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো:

১. চকোলেট ট্রাফল সন্দেশ:
ঐতিহ্যবাহী ছানার সন্দেশে আধুনিকতার ছোঁয়া আনতে চকোলেট ট্রাফল সন্দেশ একটি দারুণ বিকল্প।

• পদ্ধতি: ২৫০ গ্রাম ছানা ও ৪০-৫০ গ্রাম চিনি মৃদু আঁচে জ্বাল দিয়ে তাতে কোকো পাউডার বা ডার্ক চকোলেট সস মেশাতে হবে। মিশ্রণটি ঠান্ডা করে ছোট বলের আকারে গড়ে নিন। এরপর গলানো ডার্ক চকোলেটে বলগুলো ডুবিয়ে উপরে কাঠবাদাম, পেস্তা ও চকোলেট চিপস ছড়িয়ে ফ্রিজে সেট করলেই তৈরি চকোলেট ট্রাফল সন্দেশ।

২. গুলাব জামুন চিজক্রিম পুডিং:
চেনা গুলাব জামুনকে ক্রিম চিজ ও হুইপড ক্রিমের সঙ্গে মিলিয়ে তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু পুডিং।

• পদ্ধতি: ঠান্ডা হুইপিং ক্রিমের সঙ্গে ক্রিম চিজ, চিনি ও ভ্যানিলা-গুলাব জামুন এসেন্স মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। এতে চটকে রাখা গুলাব জামুন মিশিয়ে গ্লাসের স্তরে স্তরে সাজাতে হবে। শেষে ফ্রেশ ক্রিম ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করলেই তৈরি হবে এই ডেজার্ট।

৩. ঠান্ডাই মুস:
জাফরান, মৌরি ও বিভিন্ন বাদামের মিশ্রণে তৈরি ঠান্ডাই মুস উৎসবের মেনুতে আনতে পারে আভিজাত্য।

• পদ্ধতি: মৌরি, কাঠবাদাম, পেস্তা, এলাচ ও গোলাপের পাপড়ি গুঁড়ো করে ঠান্ডাই মসলা তৈরি করে নিন। এবার হুইপিং ক্রিম ফেটিয়ে তাতে ঘন দুধ, গুঁড়ো চিনি, প্রস্তুত করা ঠান্ডাই মসলা, গোলাপ জল ও জাফরান যোগ করুন। মিশ্রণটি কাপে ঢেলে ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন। পরিবেশনের সময় উপরে বাদাম ও জাফরান ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ভাইফোঁটার দুপুরের ভোজের শেষে নিজের হাতে তৈরি এই ডেজার্টগুলো ভাইয়ের পাতে তুলে দিলে উৎসবের আনন্দ আরও দ্বিগুণ হবে। ঝক্কিহীন এই রেসিপিগুলো অনুসরণ করে সহজেই বাড়ির রান্নাঘরেই তৈরি করা সম্ভব এই বিশেষ মিষ্টির পদগুলো।