ঐতিহ্যবাহী স্বাদে জিমিকন্দের তরকারি

ব্যস্ত জীবনে হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্যবাহী সবজি জিমিকন্দ বা সুরণের স্বাদ ফিরিয়ে আনতে প্রখ্যাত শেফ রণবীর ব্রারের রেসিপিটি দারুণ কার্যকর। রান্নার সময় সুরণের প্রভাবে হাতে চুলকানি এড়াতে তিনি সবজিটি কাটার আগে হাতে সর্ষের তেল মেখে নেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন।

মশলাদার এই পদটি তৈরির জন্য সুরণ ভেজে নিয়ে আদা, লঙ্কা, টক দই ও বিভিন্ন মশলার মিশ্রণে কষিয়ে রান্না করতে হয়। শেষে মটরশুঁটি ও লেবুর রস মিশিয়ে তৈরি করুন জিভে জল আনা এই সুস্বাদু পদটি। পরিবারের পাতে নতুনত্ব আনতে এটি হতে পারে সেরা সংযোজন।